蔬食常備菜，日日豐盛Vegan餐桌

　　书名：蔬食常备菜，日日丰盛Vegan餐桌：无肉．无蛋．无奶，130道蔬食常备菜，简单享受全植物生活
　　作者：庄司泉
　　译者：周奕君
　　出版社：境好出版
　　内容简介：
　　满足所有蔬食新手、蔬食爱好者的「蔬食常备菜」
　　Vegan也可以很轻松、很享受、很满足
　　118道吃饱饱、身体却轻盈无比的料理提案
　　◎ 众多好莱坞明星、日韩明星都在执行的Vegan饮食
　　在动物保护、生态议题、健康管理等议题的影响下，越来越多人选择Vegan饮食。而Vegan饮食除了不吃肉类、鱼类，也会完全避开蛋、乳制品，以及蜂蜜等动物性食品。少了一些食物的选择，该怎么吃得满足，又不会缺乏蛋白质摄取？这本书将带大家轻松实践Vegan生活。
　　◎ 善用「蔬食常备菜」，享受轻盈无负担的Vegan生活
　　想要进行Vegan饮食，却不知如何开始？已经开始全植饮食，却会遇到一些执行难题？本书的庄司老师，擅长蔬食料理、厨艺经验丰富，将利用「蔬食常备菜」概念，帮助大家解决执行上的大小问题，进入美好的Vegan生活。
　　＊ 外食不便，又没时间下厨怎么办？
　　→ 制作常备菜，一次做好足够分量，再放人冰箱冷藏、冷冻，饿了马上就能开动！＊ 厨艺不佳，也做出美味Vegan料理吗？
　　→ 蔬食常备菜，只要切一切、拌一拌、煮一煮，就这么简单！
　　＊ 蔬食变化少，很容易就吃腻了？
　　→ 本书有超过100种料理的搭配，除了利用食材本身的天然色彩搭配出美味外，还可善用调味料、高汤等，做出义式、法式、韩式等风味料理。
　　＊ 少了蛋、肉类、海鲜，蛋白质的摄取该如何补足？
　　→ 利用豆腐、豆皮、车麸等食材，补充蛋白质，还能制作出丰厚满足的口感。
　　◎ 食材好取得，料理丰富多变
　　本书原著虽然为日文书，但大部分的食材在你家隔壁的超市就能买得到，象是洋葱、红萝卜、甜椒、小黄瓜、豆芽菜、西红柿等，食材方便取得。厉害的是，这些常见的食材，经过庄司老师的精心设计后，变化出一道道你以前从没想过的料理方式与搭配组合。
　　当然，如果你是日式料理爱好者，还可以在本书中学习到象是金平牛蒡、筑前煮等日式风味料理。
　　作者简介：
　　庄司泉Izumi Shouji
　　蔬食料理专家。2007年成立专门介绍100%植物性蔬食料理的部落格，而该系列书籍作品累积销售突破21万册。为了帮助大家保存和任意运用配菜，她提出了就算忙碌，也能大量摄取蔬菜的食谱书《やさいの常备菜》（世界文化社）也累积了众多支持，成为长期畅销作品。本书是常备菜系列的第4集。其主持的「庄司いずみ蔬食．烹饪．工作室（http://shoji-izumi.tokyo/)」从家庭中烹饪的蔬食料理开始，到专业的蔬食菜肴等，展开广泛的教学课程
　　目录：
　　什么是「Vegan」？
　　什么是「Vegan纯植料理常备菜」？
　　Vegan纯植料理Point
　　蛋白质食材／高汤／调味料／常备菜的重点
　　Vegan常备菜Q & A
　　PART1 冷藏Vegan常备菜
　　◆ 1种蔬菜，做出美味料理
　　1. 花椰菜：橄榄油凉拌花椰菜
　　2. 红萝卜：柚子胡椒蒸煮红萝卜丝
　　3. 芹菜：清炒芹菜
　　4. 甜椒：烤甜椒
　　5. 茄子：麻油蒸茄子
　　6. 小黄瓜：盐渍柠檬小黄瓜
　　7. 牛蒡：芝麻牛蒡丝
　　8. 莲藕：橄榄油蒸莲藕
　　9. 白菜：日式浅渍白菜
　　10. 马铃薯：味噌马铃薯
　　【COLUMN】100 g蔬菜的美味！Vegan常备小菜
　　1. 茄子：味噌辣茄子
　　2. 白萝卜：金平风盐曲萝卜渍
　　3. 莲藕：柚香和风莲藕色拉
　　4. 青椒：海苔碎炒青椒
　　5. 洋葱：洋葱丝拌紫苏粉
　　6. 红萝卜：水煮红萝卜
　　7. 白菜：梅渍白菜
　　8. 绿花椰：味噌绿花椰佐巴萨米可醋
　　9. 高丽菜：韩式高丽菜
　　10. 豆芽菜：豆芽菜色拉
　　11. 鸿喜菇：鸿喜菇和风佃煮
　　12. 芹菜：柚子胡椒清炒芹菜
　　13. 西红柿：盐昆布渍西红柿
　　14. 小黄瓜：小黄瓜昆布茶煮
　　15. 杏鲍菇：盐渍柠檬杏鲍菇
　　◆ Vegan植物肉料理
　　1. 油炸车麸南蛮渍
　　2. 双鲜菇菇卷
　　3. 油豆腐炙烤蔬菜咖哩风味煮
　　4. 脆皮芝麻豆腐
　　5. 韩式火烤风植物肉
　　6. 莲藕丸子佐奶油洋葱酱
　　7. 烤洋葱豆渣三明治
　　◆ Vegan常备色拉
　　1. 炸金针菇佐白葱色拉
　　2. 炙烧茄子甜椒色拉
　　3. 盐曲西红柿秋葵和风色拉
　　4. 炸茄子西红柿盐渍昆布色拉
　　5. 牛蒡玉米核桃色拉
　　6. 山药杏鲍菇温色拉
　　7. 小黄瓜洋葱通心粉色拉
　　8. 茄子西红柿笔管面色拉
　　9. 红洋葱芹菜南蛮渍色拉
　　10. 炙烤栉瓜杏鲍菇佐白酒醋
　　11. 辣白菜色拉佐绿紫苏
　　12. 炸青葱马铃薯色拉
　　13. 山苦瓜与南瓜的味噌美乃滋色拉
　　◆ Vegan各式汤品
　　常备汤品1：3种蔬菜制成的基本蔬菜汤底
　　【变化款】
　　1.麻婆油豆腐蔬菜汤
　　2.姜味白菜莴苣汤
　　3.义式西红柿蔬菜汤
　　常备汤品2：6种蔬菜制成的排毒蔬菜汤底
　　【变化款】
　　1.咖哩蔬菜汤
　　2.和风豆乳蔬菜汤
　　3.义式乡村蔬菜汤
　　【COLUMN】只要2种食材就能简单做！Vegan自制酱汁
　　盐曲葱酱／韭菜酱／蒜蓉酱／姜汁醋酱
　　PART2 Vegan冷冻常备菜
　　◆ Vegan冷冻综合蔬菜
　　1. 冷冻综合菇：鲜菇豆腐煲、蒜香辣味菌菇意大利面
　　2. 冷冻营养三蔬：义式焗烤西红柿盅、蒜香炒三蔬
　　3. 冷冻根茎蔬菜：日式筑前煮、酒粕味噌和风炖菜
　　4. 冷冻炒蔬菜：泰式椰香蔬菜咖哩、日式炸大豆肉炒鲜蔬
　　5. 冷冻义式综合蔬菜：义式蔬菜杂烩、蔬菜满点的披萨吐司
　　6. 冷冻中式综合蔬菜：植素蒸饺、什锦炒饭
　　◆ Vegan 冷冻私房菜
　　【冷冻主菜】
　　1. 姜炒植物肉
　　2. 韩式辣酱豆腐排
　　3. 纯素麻婆豆腐
　　4. 莲藕烧卖
　　5. 义式猎人炖豆腐
　　6. 豆乳焗烤南瓜佐坚果
　　7. 青椒镶马铃薯泥
　　8. 香辣笋丸子
　　9. 芋泥可乐饼佐味噌
　　10. 迷你高丽菜卷
　　11. 和风蕈菇汉堡排
　　12. 四季豆杏鲍菇卷
　　13. 莲藕萝卜丝饼
　　14. 日式炸牛蒡
　　15. 莲藕汉堡排
　　16. 酥炸迷你蔬菜春卷
　　17. 蒜香车麸回锅肉
　　18. 蕈菇炸豆腐丸子
　　【冷冻配菜】
　　1. 义式罗勒炒洋菇
　　2. 梅香莲藕炒四季豆
　　3. 含羞草色拉
　　【彩蔬常备菜】
　　1. 金平风西红柿炒彩椒
　　2. 青椒榨菜炒蕈菇
　　3. 彩蔬炒豆腐
　　4. 印度风辣拌高丽菜
　　【红色?黄色?橙色食材的常备菜】
　　1. 香辣白萝卜丝煮甜椒
　　2. 凉拌红萝卜丝
　　3. 白芝麻南瓜煮
　　4. 咖哩生姜煮白花椰
　　5. 柠香渍洋葱西红柿
　　【绿色食材的常备菜】
　　1. 醋渍黄瓜海带芽
　　2. 金平风酱炒芹菜
　　3. 盐曲花椰菜佐芝麻
　　4. 韩式凉拌菠菜
　　5. 柚香凉拌海带芽
　　6. 醋味噌拌秋葵
　　【褐色?黑色食材的常备菜】
　　1. 韩式酱煮莲藕
　　2. 和风蕈菇炒豆渣
　　3. 金平炒牛蒡
　　4. 洋葱炒菇佐巴萨米克醋
　　5. 马铃薯辣炒海带丝
　　6. 鹿尾菜杂煮
　　【白色食材的常备菜】
　　1. 醋溜凉拌藕片
　　2. 德式酸菜
　　3. 义式油醋酱腌渍蕈菇
　　【COLUMN】活用自制冷冻私房菜！Vegan蔬食便当
　　1. 酱烧辣笋丸便当
　　2. 杏鲍菇串烧便当
　　【COLUMN】Vegan常备点心
　　1. 日晒西红柿椰香咸马芬
　　2. 3种低卡果干坚果能量球
　　3. 燕麦核桃饼干
　　4. 洋葱高蛋白燕麦能量棒
　　5. 蚕豆豆腐冰
　　6. 豌豆豆腐冰
***付费内容***

剩余 3% 内容需要支付 3.00×2共享币 后可完整阅读并提供下载链接

付费阅读 点击充值

可以注册会员充值共享币付费，也可以不注册会员直接通过微信或支付宝付费。1元=2个共享币

已有1人购买阅读

•